Estabelecimentos comerciais como restaurantes, lanchonetes, e bufês, precisam manter práticas adequadas para segurança alimentar, especialmente quando se trata de descongelar alimentos.
A forma como os alimentos são descongelados pode afetar significativamente a sua segurança e qualidade, evitando bactérias e perda de nutrientes.
A seguir, você confere dicas práticas que vão te ajudar!
Métodos recomendados de descongelamento
Abaixo, você verá maneiras simples, mas eficazes, mas descongelar corretamente seus alimentos.
A maneira mais segura e recomendada é na geladeira.
Tire os alimentos do freezer e os transfira para a prateleira inferior do refrigerador com antecedência suficiente para que tenha tempo para descongelar.
Este método mantém os alimentos abaixo de 5°, o que reduz o risco de desenvolvimento de bactérias.
É ideal para descongelar carnes e qualquer alimento grande que requer um processo cuidadoso.
Para um descongelamento mais rápido, submerja os alimentos em água fria dentro de um saco plástico, e troque a água de meia em meia hora.
Dessa forma você consegue descongelar alimentos menores, como cortes menores de carne ou pacotes de legumes de forma eficiente.
Você também pode utilizar o micro-ondas para situações de emergência, quando você tem pouco tempo.
Nesse caso, ajuste o aparelho para o modo descongelar, e siga as instruções do fabricante para o descongelamento.
Precauções e boas práticas
Além de descongelar os alimentos de forma correta, você também pode seguir algumas práticas bem eficientes, como:
- Nunca descongele alimentos à temperatura ambiente, pois isso pode criar um ambiente propício para o proliferamento de bactérias;
- Sempre utilize recipientes adequados para evitar contaminação cruzada e vazamento;
- Alimentos que foram descongelados não devem ser congelados novamente;
- Cozinhe todos os alimentos imediatamente após o descongelamento;
- Na sua empresa,garanta que todos os funcionários estejam cientes das práticas corretas de descongelamento e das normas de segurança alimentar, como as estabelecidas pela ANVISA e USDA.
Adotar estas práticas não apenas aumenta a segurança alimentar mas também ajuda a manter a qualidade e o sabor dos alimentos, garantindo que os clientes recebam refeições deliciosas e seguras.
Estabelecimentos que se dedicam a manter altos padrões de segurança alimentar podem também buscar mais informações e orientações personalizadas para suas necessidades específicas, reforçando seu compromisso com a excelência em serviço.
