Quer aumentar o giro das suas proteínas e ganhar autoridade na rota Tocantins, Pará e Maranhão?
Este guia prático mostra quais cortes vendem mais, quando oferecer cada um e como mantê-los perfeitos até a grelha do cliente.
Prepare-se para dominar o assunto em poucos minutos!
O que são os principais tipos de carne para churrasco?
Picanha. Rainha de datas festivas; capa de gordura intacta e apenas sal grosso.
Costela bovina ou suína. Cozimento lento, ticket alto em churrascarias.
Alcatra dividida. Maminha e miolo com giro rápido em açougues de bairro.
Contrafilé. Fibra longa, sabor intenso; perfeito para steak houses.
Filé mignon. Maciez premium, baixo teor de gordura; demanda crescente em restaurantes finos de Belém e Imperatriz.
T-bone. Dois sabores em um; agrada público gourmet.
Cupim, lombo suíno, frango. Opções econômicas para promoções semanais.
Dica: evidencie marmoreio Angus ou Hereford na ficha técnica para justificar preço.
Cortes premium × cortes econômicos: quando oferecer?
- Eventos corporativos e datas especiais: foque em picanha, T-bone e filé mignon. Margem alta compensa menor volume.
- Promoções de varejo e autosserviço: destaque cupim, asa de frango e costela suína. Convertem em volume e fidelizam.
- Hamburguerias e dark kitchens: ofereça blend com contrafilé + peito de frango para cardápios fit.
Ticket médio na região:
- Premium: R$ 52 – R$ 68/kg.
- Econômicos: R$ 18 – R$ 32/kg.
Como escolher, armazenar e distribuir na rota Norte-Nordeste
- Compra inteligente
- Cor vermelho-vivo, gordura branca firme.
- Selo SIF obrigatório para atravessar BR-153 e BR-010 sem barreiras.
- Cadeia fria
- Transporte contínuo a −2 °C a +2 °C.
- Cross-docking em Marabá reduz custo de diesel.
- Embalagem
- A vácuo para picanha e T-bone.
- ATM (atmosfera modificada) para frango fatiado.
- Prazo de entrega
- Até 24 h em Araguaína, 48 h para interior do Pará e Maranhão.
Próximos passos: feche parceria agora
Seu cliente quer carne suculenta, fresca e na temperatura certa.
Você tem rota, frota e know-how – nós temos o mix de cortes ideal.
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