Que tal aprender algumas receitas de molhos deliciosos para servir saborosos medalhões de Filé Mignon?
Para variados tipos de carnes existe o molho ideal que realça o sabor e agrada o paladar, com esse corte macio sofisticado não poderia ser diferente.
Saiba quais são:
3 Tipos de Molhos para Filé Mignon
1. Molho de Vinho Tinto
Ingredientes
- Vinho Tinto
- Cebola
- Alho
- Caldo de Carne
- Pimenta do Reino
- Vinagre Balsâmico
- Alecrim
- Manteiga
Modo de Preparo
- Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e macios.
- Acrescente o alecrim e o vinagre balsâmico até virar um xarope.
- Adicione o vinho tinto e o caldo de carne misture até encorpar e tempere a gosto com pimenta do reino.
- Deixe o molho cozinhar por uns 15 minutos sempre mexendo.
- Passe o molho em uma peneira para tirar o alho, a cebola e o alecrim e sirva ele em uma peça de Filé Mignon já preparada.
2. Molho de Mostarda
Ingredientes
- Mostarda Djon
- Creme de Leite Fresco
- Manteiga
- Alho
- Sal e pimenta do reino a gosto
Molho de Preparo
- Na mesma panela em que você dourou os medalhões temperados com sal e pimenta do reino, acrescente a mostarda e o creme de leite fresco.
- Mexa até tomar a consistência que desejar.
3. Molho Béarnaise
Ingredientes
- Vinho Branco
- Manteiga
- Sopa de Estragão
- 4 Gemas de Ovos
- Cebola
- Sal
- Pimenta do Reino
Modo de Preparo
- Na panela coloque o vinho branco, a sopa de estragão e a cebola e misture bem por 10 a 15 minutos.
- Depois que escureceu, tire e deixe reservar um pouco.
- Agora com muita delicadeza passe a mistura por uma peneira e a misture com as gemas de ovos mexa até formar um ponto de nuvem e leve para o banho-maria.
- Não deixe as gemas coagularem.
- Aí é adicionar um fio de manteiga enquanto continua a mexer.
- Tempere com sal e pimenta do reino e sirva no seu Filé Mignon favorito.
Todos esses molhos vão maravilhosamente bem com carne vermelha mas principalmente com Filé Mignon do Chef.
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